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調理師について■資格の評価・価値■
一般的な外食産業界だけでなく、病院や福祉施設、会社の寮や学校などでも必要とされている資格がこの調理師の資格です。
食は生活と直接関係のあるものなので、調理師のニーズとしては今後もなくなることはありません。
それどころか、2007年を通して、ミートホープや赤福、大阪船場吉兆などの食に関する偽装があったり、2008年2月にニュースなどでも大きく取り上げられた中国産の毒入り餃子事件などでますます食の安全というものに我々の関心は高まっています。
調理師の資格を持っていなくても外食産業などで調理の仕事を行なうことは可能です。
しかし、国家資格である調理師免許を取得しておくということは、食にかかわる仕事を生涯の仕事にしようとお考えの方であれば、取得しておくべき資格といえます。
信頼性が得られるのはもちろん、食に関する正しい知識と、安全・衛生面での知識、また独立する際には必ず学習した際の周辺知識なども役立ちますし、実際にレストランなどを開業しなくても、料理教室などを開催したりして生業とすることも可能になります。
従来、調理師といえば外食産業等で働くために取得して、実際の仕事でその知識を生かすということが一般的でしたが、最近では色々な資格などと組み合わせて起業の手段にする女性も増えています。
例えば、カラーコーディネーターと料理を組み合わせたりすれば、色と食のスペシャリストとして新しいニーズが切り開けるかもしれません。
また、調理師の資格だけでもニッチな専門分野に特化すれば、その分野が小さければ小さいほどマスコミなどに取り上げられるようになるかもしれません。
例えば、自分の専門分野を「中華料理」とするのではなく、より専門性を出すために範囲を絞って「中華スープ」とし、「中華スープ」だけなら右に出るものはいないといったくらいに専門分野を特化してしまえば、話題性や目新しさでその道の第一人者になれたり、雑誌やテレビで取り上げられたりするかも知れません。
食という、全ての人が毎日接するものだけに、人々の関心はなくなる事はありません。
それは、毎日のようにテレビなどでグルメ特集や食べ歩き、料理番組が放送されていることからも分かります。
アイディア次第でいろいろな分野で新しいことが出来そうな調理師免許ですが、同じ分野の資格として、クッキングアドバイザーやフードコーディネーターの資格もあります。
クッキングアドバイザーは調理器具メーカーや食品メーカーなどに勤務しながら料理器具の実演販売や、料理法のアドバイスなどが出来る資格です。
一方、フードコーディネーターは料理のメニュー開発や創作料理のアイディアを出したり、よりおいしく見えるような演出を考えたりする仕事になります。
調理師試験は難易度もそれほど高くないので、調理師を目指す方や、食に関連する仕事を考えている方はぜひとも取得を考えることをお勧めする試験です。
試験は各都道府県ごとによって詳細が異なりますので、学習を始める前に必ずお住まいの都道府県の衛生局調理師試験担当局へ確認を行なうようにして下さい。
調理師の受験資格
| 項目 | 試験の概要 |
| 資格の種類 | 国家資格 |
| 試験内容 | 食文化概論（３題）、衛生法規（３題）、公衆衛生学（９題）、栄養学（９題）、食品学（６題）、食品衛生学（１２題）、調理理論（１８題）の７科目（計６０題） （注）出題形式は四肢択一、マークシート方式です。 |
| 試験時間 | 午前10時30分から12時30分まで |
| 合格率 | - |
| 受験資格 | （１） 新制中学校を卒業していること。または、これと同等以上の学力を有すること。 （２） 満２年以上調理業務に従事した経験を有すること。（証明時において、調理業務従事期間が２年以上であることが必要です。） |
| 受験料 | 6,100円 |
| 試験日程 | 各都道府県によって異なります。 大阪府の場合は6月中旬と11月中旬頃 |
| 試験会場 | 各都道府県によって異なります。 |
| お問い合わせ先 | 各都道府県の衛生主管課 |
| 関連サイト | 大阪府の場合→ 大阪府健康福祉部食の安全推進課 業務グループ |
| 資格について | 外食産業勤務や独立も可能な資格 |
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