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製菓衛生師について■資格の評価・価値■
製菓衛生師は、その名前のとおり、お菓子などの製造の際の衛生環境の向上や、製造者の技術面のアップなどを目的とした資格になります。
より安全性の高い食品作りが今求められています。
製菓に携わる方はこの資格を取得しておけば、菓子店等の営業に際して、大きな信用が得られることになります。
お菓子作りの職人として有名なものに、パティシエがあるのですが、これは洋菓子やデザート作りのプロフェショナルのことです。
洋菓子店などで働く場合でも特に、製菓衛生師の資格は要りませんが、自分で独立して菓子店を経営しようと考えている場合や、食品を扱うので、衛生面での知識をしっかり持っておきたい場合には取得しておいた方が良い資格になります。
特に資格に衛生と名が付くように、製菓材料の添加物についての知識や保管時における衛生管理の徹底、安全性をしっかり学ぶことになります。
また、同ジャンルの資格として、調理師免許は調理関係の専門学校を卒業すれば取得することが出来ますが、製菓衛生師は試験に合格しなければ取得することは出来ません。
製菓衛生師も調理師もこちらの辻調理師専門学校
で資料請求やオープンキャンパス (参加費無料）の申込ができます。
日本でも一番有名といっていい料理の専門学校ですので、製菓衛生師を考えておられる方は一度ご覧になってみて下さい。
製菓衛生師の受験資格
| 項目 | 試験の概要 |
| 資格の種類 | 国家資格 |
| 試験内容 | ●筆記試験 衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、製菓理論及び製菓実技の６科目60問 （4肢択一） ●製菓実技 「和菓子分野」「洋菓子分野」「製パン分野」の３分野のうち１分野を選択解答。 |
| 試験時間 | 午後1時30分から午後3時30分 |
| 合格率 | - |
| 受験資格 | （1）厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において、１年以上製菓衛生師としての必要な知識、技能を修得した者。 （2）中学校卒業以上で、食品衛生法第20条の規定による菓子製造業施設で２年以上製菓業務に従事した者。 |
| 受験料 | 9,500円 |
| 試験日程 | 6月下旬 |
| 試験会場 | 各都道府県 |
| お問い合わせ先 | 福祉保健局健康安全室健康安全課免許係 電話 03-5320-4358(直通) |
| 関連サイト | 東京都福祉保健局 調理師・製菓衛生師免許トップページ |
| 資格について | 安心して食べられるお菓子を作る |
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